В исторических хрониках этот пирог впервые упоминается в 1449 году, но тогда это было уже традиционное и широко известное блюдо. В Тоскане много больших каштановых лесов, и осенью за этими прекрасными орехами устремляются все кому не лень.

Каштаны можно пожарить на огне, добавить в суп, можно запечь с ними мясо. А поскольку они сладкие, почему бы не сделать из них десерт? 300 г каштановой муки. 80 г изюма. 50 г очищенных кедровых орехов. 1/4 л молока. 3 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин" щепотка соли. 4-6 порций.

Подготовка: 20 мин. Приготовление 30 мин. Замочите изюм в теплой воде на 15 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. В миске перемешайте каштановую муку с солью и замесите тесто с молоком и 1/4 л воды, добавляя их постепенно и постоянно перемешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.

Возьмите круглую огнеупорную форму для выпечки, обильно смажьте оливковым маслом и разогрейте ее на открытом огне, 1 мин. Вылейте в форму тесто. Распределите по поверхности будущего пирога изюм и кедровые орехи, слегка примните их. Полейте пирог оставшимся оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Подавайте "Кастаньяччо" остывшим

Совет: Обратите внимание, что в этот пирог мы не добавили ни грамма сахара. Сладости каштанов и изюма будет вполне достаточно. Некоторые посыпают пирог перед выпечкой листочками розмарина.

Эмилия-Романья: Хотя в административном смысле Эмилия-Романья является единым целым, она состоит из двух совершенно различных частей. Эмилия - спокойная, богатая и хлебосольная провинция. В течение практически восьми веков она существовала автономно и почти всегда в мире со своими соседями.