Лазанья с крапивой: Крапива в Европе всегда пользовалась большим уважением. Недаром на одной из картин Альбрехта Дюрера (XV век) ангел протягивает Создателю ветку крапивы.

Ее не выращивают специально, но каждую весну люди собирают нежные молодые побеги, чтобы приготовить из них суп или добавить к рису, к картофелю или к яйцам. В кулинарии обычно крапиву используют так же, как шпинат. Иногда собирают крапиву и осенью, когда растение дает новые побеги после сбора сена. Крапива прекрасное средство от анемии и авитаминоза.

Попробуйте приготовить с крапивой лазанью... и будьте здоровы. Начинайте готовить за 4 ч до подачи. 250 г муки. 2 яйца. большой пучок молодых листьев. крапивы 250 г натертого пармезана соль. Для мясного рагу: 300 г говяжьего фарша 50 г копченой корейки. 1 черешок сельдерея. 1 средняя морковка. половина луковицы. 1/2 стакана сухого белого вина. 250 г пассаты из помидоров. 1/2 л молока. соль, белый молотый перец. 4-6 порций. Подготовка: 2 ч 40 мин.

Приготовление: 40-45 мин. Для рагу корейку нарежьте небольшими кубиками и поджарьте ее на сухой сковородке на среднем огне, 3-4 мин. Нарежьте мелко лук, морковь и сельдерей. Когда корейка начнет подтаивать, добавьте овощи и жарьте все вместе еще 5 мин. Добавьте фарш, увеличьте огонь и обжаривайте, разбивая комочки вилкой, до готовности, 5-7 мин.

Влейте вино, дайте ему выпариться и добавьте пассату из помидоров и молоко. Долейте 1 стакан теплой воды, перемешайте и готовьте рагу на минимальном огне 2 ч. Посолите и поперчите в конце тушения. Для листов лазаньи крапиву залейте кипятком, доведите до кипения, варите 1-2 мин., откиньте на дуршлаги отожмите. У вас должно получиться примерно 50 глистьев Мелко порубите их.

Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление - "колодец", вбейте в него яйца, добавьте крапиву и соль. Хорошо вымесите тесто, сверните в шар, заверните в пленку и оставьте на 20 мин. Затем раскатайте тесто не слишком тонко и вырежьте квадраты со стороной 10 см. Отварите листы лазаньи в широкой кастрюле в кипящей подсоленной воде, потом сполосните их в холодной воде и выложите на полотенце.