Суп из тыквы: Если в зимний период трентинцы любят похлебки на крепком наваристом бульоне, то летом они предпочитают готовить легкие овощные супчики. Но отказаться от супа - никогда. В области Трентино-Альто-Адидже даже шутят: отношение жителей к супам доказывает, что они гораздо более немцы, чем итальянцы (итальянцы, как известно, всем супам предпочитают добрую тарелочку спагетти). Этот суп обладает интересным сладковатым вкусом, з его составе имеется даже печенье.

Не знаем прямо, овощной ли это суп "на первое" или сладкий - на десерт. 1 кг тыквы. 1 средняя луковица. 1/2 стакана сухого белого вина. 1 л овощного бульона. 120 мл жирных сливок. 50 г печенья "амаретти". 30 г очищенных тыквенных семечек. 3 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин" оливковое или тыквенное масло для подачи. Мелко нарежьте луковицу. Пожарьте ее в оливковом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Влейте в сковороду с луком вино и дайте ему выпариться наполовину.

Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками и добавьте ее к луку. Обжаривайте 5 мин., помешивая. Влейте сливки и бульон, добавьте раскрошенное печенье. Варите суп, пока он не приобретет кремообразную консистенцию, 30-40 мин. Подавайте горячим, сбрызнув его маслом и посыпав семечками. 6-8 порций. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 30- -40 мин.

Совет: Чтобы суп приобрел некоторую пикантность, положите в него перед варкой натертый корень имбиря (кусочек длиной 2-3 см). Также можно с успехом заменить оливковое масло сливочным, а перед подачей полить суп сливками.

Кролик с полентой и соусом из порея: Чтобы полента была еще вкуснее (хотя, казалось бы, куда уж), ее часто, вопреки правилам здорового питания, сочетают с мясом. А в области Трентино-Альто-Адидже очень многие занимаются разведением кроликов. Занятие это весьма выгодное при наличии большого количества травы и овощей. Блюдо, которое мы вам предлагаем, нельзя назвать изысканным.